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平天(さつまあげ)のきんぴら
by 茗荷の台所
甘辛い練り物でごはんが進む^^ うちの節約おかずです。 多めに作ってお弁当用にカップにつめて冷凍にも。
コツ、ポイント
調味料を用意するのが面倒な場合、めんつゆでもおっけーです。 希釈率とメーカーにもよりますが、3倍希釈で大さじ2くらい。 上記の調味料はちょっと甘めの配合です。甘味は旨味!しかし太る… ごま油が決めてですので是非。
材料
(4人分)
平天(さつまあげ)
8枚
鷹の爪(輪切り)
ひとつまみ
ごま油
少々
■
調味料
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーで平天が安かったので。午前中に行くと半額シール率高し、です(笑) 関東人に「平天」が通じませんでしたのでしつこく(さつまあげ)と併記しています。 平天は関西弁なのか?ぬぬぬ?
1.
■したごしらえ■ 平天(さつまあげ)は短冊切りにして、ざるに入れ熱湯を回しかけて油抜きしておく。
2.
フライパンにごま油と鷹の爪を入れ弱火にかけます。焦がさないように鷹の爪の香りを出します。
3.
鷹の爪の香りが立ったら平天(さつまあげ)を投入。混ぜながら軽く焼き目がつくまで炒めます。
4.
調味料を全て入れてさっとひとまぜ。汁気が無くなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1706208
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