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白菜鍋(ピェンロー)
by yomehan
【絶対お薦め】「またやって~!」とリクエストがあるほど、一度食べたら絶対やみつきです☆☆☆
コツ、ポイント
岩塩は入れ過ぎると辛くなるので、少しづつ調整するのが良いです。 ビーフンは、春雨でも良さそう!下ゆでは堅めがポイントです 夏も汗をかきながら美味しいですが、やっぱり白菜が旬の冬場が一番です^^
材料
(2人分)
白菜
半分
干しシイタケ
5~6枚程度
豚肉(しゃぶしゃぶ用など)
10枚程
鶏肉
大1枚
ビーフン
1袋
ごま油
適量
岩塩
お好み
このレシピの生い立ち
子供の頃、最初に父が作ってくれてから、我が家では大好物の鍋です
1.
ぬるま湯に少量の砂糖を入れて干しシイタケを戻す。(20分程度) *もどし汁はスープに使います
2.
・白菜大きめのざく切り・鶏肉は大きめの一口・豚肉はしゃぶしゃぶ用のスライス(またはこま切れでもOK)
3.
ビーフンを茹でる(さっと1-2分)ザルにあげ、さっと水でほぐしておく。
4.
戻った干しシイタケを食べやすい大きさに切る。カスが入らない様、ざるを通してもどし汁を鍋にいれる。※出し汁になります
5.
下から白菜の芯、鶏肉、干しシイタケ、白菜の葉、豚肉の順に重ねながら鍋に入れる。水は材料の半分程度まで入れる。
6.
沸騰したら、アクを取り、水が足りなければ足して煮込む。
7.
全体がしんなりしたらビーフンを入れ、上からごま油一周程度いれ(量はお好み)て再度軽く煮込む。 出来あがり!
8.
取り皿に岩塩(小さじ一杯程)と、出し汁を入れてスープを作る。 野菜、肉、ビープンを入れてスープと絡ませ、いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1706381
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