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バレンタイン*濃厚チョコレートムース
by ゆうゆう0310
生チョコを使った濃厚なムースですが、ビターチョコで作るので甘さ控えめに仕上がっています。
コツ、ポイント
※板チョコの甘さによって砂糖の量を加減しして下さい。※ミルクチョコレートは使わないで下さい。2のチョコレートは湯煎で溶かした方がいいですが、レンジで溶かしてもOKです。様子を見ながらレンジにかけて下さい。
材料
( 4~5個分)
板チョコ ビターチョコ
120g
卵黄
2個
砂糖
小1~大1
牛乳
150ml
生クリーム
150ml
ゼラチン
6g
水
大1
■
■チョコソース
★板チョコ ビター
40g
★生クリーム
40ml
ホイップクリーム
適宜
純ココア(バンホーテンピュアココア)
適宜
このレシピの生い立ち
チョコレートが好きな娘の為に作りました。 家にチョコペンが有ったので、思い付きでハートにしてみました。
1.
チョコレートを刻んでおく。ゼラチンをふやかしておく。生クリームは7分立てに泡立てておきます。
2.
湯せんで溶かした、チョコレートの中に、卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで加熱し、火を止め、溶かしたゼラチンを加えよく混ぜます。
4.
2のボウルに3を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。ボウルを氷水で冷やして、粗熱を取り、とろみをつけます。
5.
4に泡立てた生クリームを入れよく混ぜ合わせる。容器に流し入れ、冷やし固めます。
6.
ボウルに★の材料を入れ、レンジにかけます。チョコが溶けたら取り出してよく混ぜ、固めたムースに流し、冷蔵庫で冷やす。
7.
仕上げにココアパウダーを振りかけ、生クリームを絞り、チョコを飾る。 こちらの飾りはチョコペンを絞って固めて有ります。
8.
こちらの飾りもオーブンシートにチョコペンを絞り出し、ハートの形にして固めたものです(ホワイトとチョコを使用して有ります)
9.
コーティング用の生クリームは低脂肪でもいいですが、ムースの方は動物性の方が美味しく仕上がります(35%以上)
10.
*濃厚*チョコプリン*レシピID : 1709225
https://cookpad.com/recipe/1709249
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