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キンカンと生姜の白羊羹風
by 瑠璃色の卵
今回は時間を省いて缶詰の白豆を使用。キンカンのシロップ煮を混ぜて、しっとりとほんのり甘い羊羹風なお茶菓子です。
コツ、ポイント
見た目、味ともに素朴感を出したくて、あえて型など作らずに、ささっと形を整えて蒸しました。キンカンのシロップは余りますが、紅茶に入れたり、水飴の代わりに使ったりと使い道はいろいろ、試してみてください。
材料
(大1本分)
白豆(缶詰)
400グラムほど
水
180cc
砂糖(三温糖)
75グラム
塩
少々
生クリーム
40cc
おろした生姜
大さじ2
小麦粉
75グラム
飾りようの食用花
少々
■
キンカンのシロップ煮
キンカン
10粒
砂糖
大さじ1.5〜2(好みで調節)
水
キンカンが浸るほどおよそ80cc
このレシピの生い立ち
白い羊羹を作ってみたくなりました。季節柄、キンカンや生姜をいれてみました。缶詰の白い豆を使っているので早く作れます。しっとりと美味しく出来上がり、好評な一品でした。
1.
キンカンのシロップ煮を作る。キンカンを水で洗ってソースパンにいれ、砂糖とキンカンが浸るくらいの水を加え、中火にかける
2.
火加減に注意。火が強いようであれば少し弱めて、キンカンに火が通り、水と砂糖が水飴状になったらできあがり。
3.
蒸し器を用意しておく。
4.
白豆を缶から出し軽くすすぎ、砂糖と少量の塩、180ccの水をくわえやや弱めの中火で煮詰めていく。
5.
木杓文字なので豆を潰しながら、煮てゆく。
6.
写真のようになったら下ろした生姜をいれる。
7.
更に水分がなくなるまで煮詰めてゆく。
8.
水分がなくなっ他ところで、小麦粉と生クリームを入れ、混ぜ合わせる。
9.
材料をよくこね上げたころで、鍋を火からはずし、食用の花の花びらをちぎっていれ、またキンカンも混ぜ合わせる。
10.
パーチメントペーパの上で棒状に形を整えて、更に飾り様の花をのせ(なくても可)蒸し器で蒸して、出来上がり(約30分ほど)
11.
冷たくしてもおいしいです。保存も4〜5日程は大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/1709336
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