なぜか無性に食べたくなるお母さんの味。
(そういう自分がお母さんになっちゃいましたが・・)うちの切り干しには必ず
干し椎茸が入ります。
コツ、ポイント
干し大根にも色んな種類があって
割干しやら、まあるいのやら、
それぞれに色んな味がして面白い物です。
材料
(4人分)
関東風八方だし
大さじ3(レシピID14991byまもる)
1.
切り干し大根はさっと洗って
戻す。ものによるけどだいたい
15分くらい。干し椎茸も戻す。(戻し汁も使う)
2.
人参と油揚げ、戻した椎茸は太めの千切りにする。
3.
小鍋にサラダ油少々を熱し、
水気を絞った大根、人参
椎茸、油揚げを炒め、
椎茸の戻し汁、(少ないようならお水も足す)で材料が隠れるくらいにする。濃縮だしも入れる。
4.
濃縮だしはめんつゆでもいいし、醤油、砂糖、みりん
でも代用できます。
中火で汁気がほぼ無くなるくらいまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/17104
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