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チョコレート☆コルネパン
by ここあっち
巻貝みたいな形の不思議なチョコクリームパン、コルネパン!白コルネと並んで子供たちに大人気の菓子パンです。チョコクリームをふんだんに包み込んだ甘くて美味しいチョココルネ!大人も大好きなコルネパン!ご家庭で作っておやつにどうぞ!
コツ、ポイント
コルネ型を使って焼きあげてカスタード・チョコレートクリーム(ID:169210)を詰め込みます。
材料
(8~9個分)
■
~チョコクリーム☆コルネパン~
▼基本のパン生地
ID:166477
強力粉
210g
ドライイースト
4g
グラニュー糖
15g
塩
4g
バター
15g
溶き卵
M2/3個
牛乳
110cc
■
▼ドリュール
溶き卵
M1/3個
塩
微量
水
20cc
▼カスタードチョコクリーム
ID:169210
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
グラニュー糖
50g
牛乳
150cc
卵黄
1個分
バター
10g
バニラエッセンス
少々
ブランデー
5cc
■
▽別途
ココアパウダー
15g
グラニュー糖
15g
水
15cc
このレシピの生い立ち
子供の頃から親しんで来たコルネパン、ご家庭でおやつにどうぞ!
1.
【ベンチタイム】ここ迄は基本のパン生地ID:166477を参照下さい。
2.
【成形】細長く涙形に生地を伸ばす。25cm位。
3.
コルネ型に巻き付け天板に間隔を保って並べる。
4.
【二次発酵】ID:167615 40分間発酵させる。庫内温度40℃湿度85%
5.
【ドリュール】ハケを使ってドリュールを優しく塗る。
6.
【焼成】予め、予熱したオーブンで180℃で15分間、加熱する。
7.
【クーリング】ケーキクーラー(網)で冷ます。
8.
粗熱が取れたらコルネ型をひねりながら取り除く。
9.
【フィニッシャー】予め、作っておいたカスタードチョコレートクリーム(ID:169210)を絞り袋を使って流し込む。
https://cookpad.com/recipe/171128
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