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だし麹
by ★AZUKI★
ゴマがたっぷりな健康保存食ですo(^-^)o
コツ、ポイント
とにかく、すってすってすりまくる!!結構大変な作業ですが・・・・色々アレンジのきく万能たれです(*^-^*) 。
材料
生麹
100g
白ゴマ
50g
みそ
20g
しょうゆ
200ml
お酒(料理酒)
大さじ1
このレシピの生い立ち
麹屋さんが出した本を参考に自分でアレンジしてみました♪
1.
分量を計る。
2.
クッキングシートに味噌を入れ、トースターで軽く焦げ目がつく程度に焼いておく。
3.
フライパンで ゴマをから炒りしておく。
4.
なべに、しょうゆとお酒を入れてひと煮たちして火を消す。
5.
麹をすり鉢で細かくすってボールに戻し、から炒りしたゴマもすっておく。
6.
5に麹をいれ、4を 半量入れて、さらに細かくすりつぶす。残りの4を入れなめらかになるまですり鉢でする。
7.
大体が 混ざり合ったら出来上がり o(^-^)o
https://cookpad.com/recipe/1711398
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