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油揚げ・さつまあげ・厚揚げ下処理~油抜き
by .luna
油揚げ・さつまあげ・厚揚げの下処理=油抜き編です。料理全体に油っこさを残さない・味をなじみやすくするもの
コツ、ポイント
それぞれの写真や手順の写真がなくてすみません。後日写真だけアップしたいと思います。
材料
油揚げ
適量
厚揚げ
適量
さつまあげ
適量
このレシピの生い立ち
美味しい料理を作るには面倒がらずにきちんと下処理しましょう。の油抜き編です。この3つはだいたい同じなので・・・
1.
(油揚げ)1枚ずつざるにのせ、熱湯を表面に回しかけ(両面)水気をしっかりふきとります。
2.
(厚揚げ)油揚げ同様、両面に熱湯を回しかけるか、熱湯の中に入れさっとゆでます。
3.
(さつまあげ)油を控えたり油が気になるようなら、油揚げ同様、両面に熱湯を回しかけるか、熱湯の中に入れさっとゆでます。
https://cookpad.com/recipe/1711825
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