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ジューシー♪ぶりバーグ
by おかつぎ
ぶりをミンチにして、ハンバーグのようにまとめて焼きました。 脂ののった切り身なら、とってもジューシーです♪
コツ、ポイント
ぶりに味をつけるため【2】で時間を取りました。お急ぎの方は省略しても。 濃いめの味付けなので、おべんとうにもどうぞ。しょうゆやポン酢などをかけたい方は、しょうゆを減らしてください。
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2つ(180g)
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
にんにく
1かけ
しょうが
1/2かけ
長ねぎ
10cmほど
パン粉
10g
片栗粉
大さじ1
サラダ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
ぶりの刺身の残りをづけにして、たたいて焼いたらおいしくて。焼くために刺身を買うのもなんですので、切り身で作れるレシピを考えてみました。
1.
ぶりは皮と骨を取り除き、粗みじんに切って、包丁の刃を立ててたたく。挽き肉のように細かくなって、少し粘り気が出るまで。
2.
ボウルに酒としょうゆ、すりおろしたにんにくとしょうが、【1】を加え、よく混ぜる。ラップをかけ、30分ほどおく。
3.
長ねぎをみじん切りにし、パン粉、片栗粉とともに【2】に加え、よく混ぜる。白っぽく、なめらかになるまで。
4.
生地を6等分し、厚さ1cmくらいの小判形に成形する。手に薄くサラダ油(分量外)を塗ると、扱いやすくなります。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で焼く。両面がこんがりしたらできあがり。お好みで大根おろしなどを添えて。
6.
イサキでも作ってみました。あっさり味になります。カンパチやハマチなどでもどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1712442
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