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あたしんちの♪肉野菜炒め
by あた
愛読書「美味しんぼ」を参考にしたの。
コツ、ポイント
もやし1pkだけなら塩小1/2程、キャベツ1/4個分位なら塩小2/3程が目安。肉に下味をつけると味もつくし、油を入れるのは炒めるときに肉がほぐれやすくするためかな。シンプルなので使う調味料も良いものが理想。
材料
(2人分)
豚肉(バラ・肩ロース)
約200g
野菜(もやしor白菜orキャベツなど)
2~3つかみ程
★醤油
小1強
★おろし生姜
少々
★油
小1
★片栗粉
大1
☆醤油
小1
☆塩
小1/2~2/3
☆砂糖
小1
☆日本酒
大1
☆コショウ
少々
このレシピの生い立ち
参考にした「美味しんぼの料理本」では油通しをしているけど家庭ではなかなか大変なので、肉を低温からじっくり炒める方法で調理しました。
1.
豚肉を、下味★に10分以上漬けておく。
2.
☆を混ぜ合わせ、調味料を作っておく。
3.
野菜をカットして準備する。今回は、キャベツにもやし、ピーマン、セロリ、玉葱。
4.
中華鍋に油を多めに入れ、中弱火で豚肉をじっくりと炒めたら、野菜を加え、強火で手早く炒め合わせ、☆をまわし入れ、ざっと炒め合わせる。
5.
こちらは、もやしオンリーの肉野菜炒め。
https://cookpad.com/recipe/171256
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