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捏ねないde作る!チーズベーコンエピ
by ローズミント
全く捏ねないで作るパン☆ビニール袋を使って楽々です♪捏ねなくても表面はパリッ、中はふわっとしたパンに!
コツ、ポイント
季節・湿度により発酵の時間は変わります。お使いのオーブンによって焼き時間は調節して。とにかく生地にはあまり触れないように、パパッと作業します。ビニール袋に生地を入れたら、しっかりと空気を抜くこと。
材料
(2本分)
強力粉
140g
薄力粉
80g
ぬるま湯
140cc
砂糖
大さじ1
塩
4g
ドライイースト
3g
ベーコン
2~3枚
スライスチーズ
2枚
黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
捏ねないで作るバケットの生地を、ベーコンエピ用に。
1.
ぬるま湯に砂糖を溶かしてから、ドライイーストを加えてよく混ぜる。そのまま5~10分放置する。
2.
表面が白っぽく、ふつふつと泡が出てきたらOK。
3.
ボールで強力粉・薄力粉・塩を混ぜ合わせる。
4.
真ん中をくぼませて、イースト液を加える。
5.
菜ばしでぐるぐると混ぜ合わせる(約1分くらい)。全体の粉っぽさがなくなり、軽く混ざり合えばOK。
6.
ビニール袋に生地を入れて、しっかりと空気を抜いて縛る。
7.
<1次発酵>夏なら常温でOK。冬はフライパンにお湯をはり、ボールをセット。ビニール袋を布でくるんでボールの中へ。
8.
袋がパンパンになればOK!夏は40~1時間。冬は1時間~1時間半くらい目安。
9.
はさみで袋をカットして生地を打ち粉をした台へ取り出す。(ガス抜き)*手に薄く油をつけておくと、取り出しやすい。
10.
生地を2等分に丸める。ぬれ布巾をかぶせて、約30~1時間ベンチタイム。
11.
<成型>楕円形に麵棒で伸ばす。
12.
黒こしょうをふり、スライスチーズ・ベーコンをのせる。
13.
上下を折りたたみ、端も折りたたむ。
14.
さらに半分に折りたたみ、とじ目をしっかりと閉じる。
15.
<2次発酵>天板にクッキングシートをひき、とじ目を下にしてぬれ布巾をかぶせる。約30~60分くらい。
16.
はさみで生地をカットして、左右にふる。*ギリギリ底を切らないような感じで。
17.
表面に霧吹きをする。
18.
200℃のオーブンで約20分焼く。
19.
表面はパリッと。中はふんわりと焼きあがります。
https://cookpad.com/recipe/1712596
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