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おもてなし!!アボガドのゼリー寄せ
by 野菜ソムリエ華
アボガドの皮をカップに使い、濃厚なアボガドをさっぱりしたゼリーと野菜で合わせた、見た目も美しいオードブル❤
コツ、ポイント
アボガドは、座りが悪いので、アルミホイルを下に敷く安定します。 ワインビネガーがなければ、レモン汁で代用してください。 ゼラチン液は、4番にのせてしまいましたが、初めに作っておくといいです。
材料
(4人分)
アボガド
2個
キュウリ
1/2本
長ネギ
1/5本
■
ゼラチン液
水
200cc
固形ブイヨン
1個
粉ゼラチン
5g
■
飾り用
生クリーム
30cc
白ワインビネガー
小さじ1
トマト
適量
イタリアンパセリ
少々
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ひな祭りも近いので、パーティに出せそうなオードブルを作ってみました。
1.
アボガドを半分に切り、中身を取り出す。1と1/2個は、1・5cm角に切る。
2.
きゅうりは、立て十字に切り、薄くスライスする。長ネギは、粗みじん切りにする。
3.
ボールに1と2を入れて、軽く混ぜ合わせる。アボガドの皮の中に均等に詰める。
4.
ゼラチン液を作る。鍋に水を入れわかして、固形ブイヨンを溶かし、ゼラチンを加えてゼラチン液を作る。
5.
ゼラチン液が冷めたら、3にゼラチン液を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
6.
残しておいたアボガドを裏ごしワインビネガーを混ぜて、8分立てに泡立てた生クリームと合わせてアボガドクリームを作る
7.
★口金を付けた絞り袋に6のクリームを入れて、5のゼリーが固まったら、中心に立てに綺麗に絞る。
8.
トマトをくし形に薄く切り、バランス良く飾り、イタリアンパセリをのせる。
https://cookpad.com/recipe/1712803
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