テーブルが華やかになる一品です。美味しいお寿司を食べませんか?
コツ、ポイント
ご飯の具、散らす具材は、お好みで色々アレンジしてください。急いでいるときは、市販の具材を利用してもOK。
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1.
お米は、炊く1時間前に洗って、ざるに上げて水をきる。
2.
しいたけは、水につけてやわらかくもどし、薄切りにし、もどし汁は煮汁に利用する。ニンジン、たけのこは、せん切りにする。Bを煮立て具材を2~3分煮て、味を含ませてざるに上げておく。*市販のちらしの具を利用してもOK。
3.
さやえんどうは、塩を入れた湯で茹でる。えびは、せわたを取り、えびが曲がらない様に爪楊枝を皮のついたまま中心に差し
塩湯でする。ざるに上げて粗熱を取る。
4.
③のエビを皮をむいて腹開きし、合わせ酢にくぐらせる。
5.
卵は、塩少々を加えてときほぐし、フライパンに油を少々ひいて薄焼き卵かそぼろにする。
7.
ご飯を10分蒸らし合わせ酢を回しかけ、切るように手早くまぜ、全体に酢が回ったところで、すし飯を広げ、つやよくするために、うちわであおぐ。
8.
すし飯が人肌ほどさめたら②の具材を混ぜ、器に盛ったらエビ、さやえんどう、卵、きざみ海苔を色よく散らす。
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