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コラーゲン豊富!焼肉店仕込みの焼き豚足
by もちっしゃ
そのままボイルの豚足もいいけど、ひと手間かけて焼いた豚足もまた格別な美味しさ!外カリで中トロな焼き豚足をご賞味ください。
コツ、ポイント
・他にも4の工程で醤油を塗って焼き上げる醤油焼きもオススメです。
材料
(1人分)
豚足(下茹で済み用)
1パック
塩
適量
粗挽き黒コショウ
適量
長ネギ(青い部分)
1本分
お酒
50cc
■
タレ(お好みで)
酢味噌、酢醤油、ポン酢など
お好み量
このレシピの生い立ち
以前に焼肉店に勤務していた時に賄い用に作っていたレシピを再現してみました。
1.
鍋に豚足が被るぐらいの水を入れてお酒50ccと長ネギを加えて20分ほど煮込む。
2.
火加減はお湯の表面がフツフツいう程度で、アクを取りながら煮込む。
3.
茹でたらキッチンペーパーでしっかりと水気を切る。 そして豚足の両面にしっかりと塩&コショウをする。
4.
あらかじめ熱しておいた魚焼きグリル(底に水を張る)で3の豚足を弱火で焼く。
5.
写真のようにこんがりと焼き目が付いたら裏返して同様に焦げ目を付ける。
6.
焼き上がったら食べ易い大きさにブツ切りにして器に盛ったら完成。 お好きなタレで召し上がって下さい。
https://cookpad.com/recipe/1715247
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