春を告げる鴬と桜の組み合わせ。
ポカポカ春が待ち遠しい♪
季節の贈り物にもピッタリです❀
コツ、ポイント
※砂糖とバター、自宅用には10gで作りますが、贈り物用には15gで作っています。
我が家は天板が1枚しかなく、小さいオーブンです。重しの天板はロールケーキの型で代用。ベンチタイムで時間差を作り、2度に分けて焼き上げています。
1.
桜葉と桜花の塩漬けは塩抜きします。
葉っぱは生地に混ぜ込むので、水気を拭いて細かく刻んでおきます。
2.
粉~塩までと①の桜葉をボウルに入れて(塩とイーストは離す)捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
3.
途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて1次発酵。
生地が2倍になるのが目安。
4.
ガス抜き後、分割。
キレイに丸めて濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。
5.
再度ガス抜き後、お豆を包んで成形。
濡れ布巾とビニールを被せて2次発酵。
生地が2倍になるのが目安。
6.
※お豆の代わりに、好みの餡を包んでも美味しいですよ♪
餡は30gくらいが目安。はみ出ないようシッカリ綴じましょう。
8.
桜花の水気を拭いて⑤にトッピング。
クッキングシートと重しの天板をのせて軽く抑える。
9.
180度に下げて
15分ほど焼いたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1716243
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