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スモークサーモンの塩麹丼。
by ミッキーアン
塩麹やわさび、昆布茶、オリーブオイル等を合わせた塩麹だれを使ってスモークサーモンの和風丼。すりおろし玉葱がポイントです。
コツ、ポイント
タレの味はお好みで調整して下さい。今回わさびを混ぜ込みましたが、混ぜ込まずに仕上げに添える形でも結構です。 塩麹だれは多めに出来上がります。サラダや冷奴などにもどうぞ。
材料
(1食分)
炊きたてご飯
茶碗軽く1膳分
スモークサーモン(切りおとし)
4~5切れ程度
胡瓜
5センチ程度
豆苗(貝割れ等)
1つまみ
ミニトマト
1個
胡桃
2粒程度
■
塩麹だれ(作りやすい量)
◎玉葱のすりおろし
大さじ1
◎塩麹
大さじ1~
◎レモン汁(ワインビネガー)
大さじ1~
◎梅酒
大さじ1
◎蜂蜜
小さじ1/2~
◎昆布茶
少々
◎わさび
適量
醤油
適量(味の調整)
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1~2
刻み海苔
適量
このレシピの生い立ち
塩麹とレモン汁、オリーブオイル等を使ってスモークサーモンのどんぶりを作りました。
1.
胡瓜は薄くスライスして水にさらし水気をきる。胡桃は色よくローストして軽く砕く。豆苗は根を落として2㌢長さ程度に切る。
2.
ミニトマトは4つに切る。
3.
玉葱をすりおろす。又は細かくみじん切りにしても結構です。
4.
ボウルに◎の材料を混ぜ合わせる。塩麹は商品により味が異なるので少しずつ加えてください。 お好みの味に調える。
5.
オリーブオイルを加えて混ぜ、塩麹だれの出来上がりです。
6.
器にごはんを盛る。
7.
スモークサーモン(今回切り落としを使いました)をご飯に乗せる。
8.
胡瓜とトマトを乗せる。
9.
塩麹だれを大さじ1~かけて豆苗をあしらい、胡桃を乗せる。
10.
刻み海苔を散らして完成です。 お好みでタレをさらにかけてお召し上がりください。
11.
milk₋p0tさんが豆苗→せん切りレタスで作ってくださいました。
12.
2020/06/26 クックパッドニュース内でレシピを紹介していただきました。
https://cookpad.com/recipe/1716655
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