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里芋のみたらし団子
by ::meguco::
味は里芋だけど食感は団子。子供受け最高です。夕食のおかずにもおやつにも。
コツ、ポイント
塩麹ペーストは、塩麹をミキサーにかけたものです。入れることにより、甘みと旨味がアップします。粒状のままのを使うと見た目も悪いし、塩麹自体の味が出てしまうかもしれません。 砂糖の量はお好みで加減してください。
材料
(6本分)
■
団子
里芋
5個位(皮剥いて正味200g弱)
片栗粉
30g
水
20cc
塩
1g
砂糖
5g
■
たれ
醤油
10cc
みりん
10cc
砂糖
10g
水
80cc
粉末出汁
少量
塩麹ペースト(あれば)
小さじ1
★片栗粉
小さじ2
★水
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつも作るじゃが芋餅のレシピを里芋で作ってみたら、団子の食感になったので、みたらし団子にしてみました。
1.
里芋をレンジで蒸す。(600wで3分、裏返して3分位。)
2.
皮を剥いてつぶし、その他の団子の材料を混ぜ合わせる。
3.
片栗粉(分量外)をまぶした皿を用意し、生地を団子状に丸めて皿に載せる。
4.
鍋に水と塩(分量外)少々を入れて火にかけ、沸騰したら団子を3分位茹でる。
5.
小鍋に★以外のたれの材料を入れて煮立たせる。
6.
★を混ぜたものを加えて沸騰させ、とろみをつける。とろみは好みで加減してください。
7.
竹串6本を2/3の長さにはさみで切り、尖っていない方に団子を3つずつ刺す。
8.
皿に盛り、たれをかける。
https://cookpad.com/recipe/1717500
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