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塩麹の力★鶏胸肉で柔らかチキンカツ
by とらびー
胸肉はもも肉の半値‼胸肉でも美味しいチキンカツが食べたい♫ 削ぎ切り&塩麹の力で柔らか❤
コツ、ポイント
油に入れる時は慎重に、油のブクブクがある程度おさまるまで触らないで。表面が固まった頃にひっくり返します。
材料
(4人分)
鶏胸肉
2枚
塩麹
大さじ3
小麦粉・卵・パン粉
適量
このレシピの生い立ち
グラム28円の激安胸肉に惹かれ…削ぎ切りで繊維を切ればパサパサしない‼
1.
胸肉を薄く削ぎ切りします。出来るだけ肉の繊維を断ち切る様に切っていきます。切った肉に塩麹を揉みこむ。
2.
同じ位の大きさの肉を3枚づつ重ねる。
3.
小麦粉・卵・パン粉を付ける。 揉みこんだ後、時間を置かなくてもこの作業中に馴染んでいきます。
4.
形が合わず残った肉同士で合わせ、ぎゅっと固めて衣付け。 揚げる時は、油に投入後あまり触らない。
https://cookpad.com/recipe/1718199
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