衣サクサク、中ふんわりじゅわ。おつまみにもご飯にも。
コツ、ポイント
鯵は5㎜角に切ってから酒大さじ1をまぶして汁気をペーパーで取ると魚臭さがとれます。
このレシピの生い立ち
鯵のさんが焼きを揚げてみました。
1.
鯵は3枚におろし、骨を取り除いて皮をはぐ。
5㎜角に切る。
2.
生姜とねぎはみじん切りにする。
生姜、ねぎ、味噌を混ぜて包丁で細かく刻む。
3.
鯵を加えて混ぜ(鯵は刻まない)1/10量ずつ大葉にはさむ。
4.
薄力粉と水をさっくりと混ぜて衣を作り、3にまぶして油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/1719041
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