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昆布の佃煮☆だしをとった昆布
by ここあっち
おだしをとった後の昆布をどうされてますか?捨ててしまう…?もったいないはなしです!だしがら昆布で昆布の佃煮を作って食べて下さい!醤油:酒:みりん:砂糖を3:2:1:1の割り合いで煮詰めて出来上がりです。干し椎茸や煎りごまを少し加えてもOK!
コツ、ポイント
◎昆布が多ければ大匙で、僅か2~3枚程度の少ない分量なら小匙で配分する。◎火をかけたら、ほったらかしにしないで、世話をしながら煮含める!◎鰹の削り節の方は、醤油をかけておにぎりやお茶漬けで食す…。◎砂糖は必ず入れて下さい。但し、入れ過ぎないようにする。チャンと小匙ですりこぎでやって下さいネ!
材料
(残った昆布の量)
■
~だしがら昆布で昆布の佃煮~
■
▼材料
だしをとった昆布
残った分量
▼あわせ調味料
割り合いで表示
醤油
3
酒
2
みりん
1
砂糖
1
※干し椎茸
適量
※戻し汁
ひたひた
このレシピの生い立ち
【献立のヒント】◎おにぎりの具材・ごはんのおかず・お弁当のおかず・お茶漬け・副菜などに! ◎だし昆布を捨てるのは、もったいない!
1.
だしを採った後のだしがら昆布を包丁or調理ハサミで3mm~5mm幅に切る。
2.
鍋に昆布とあわせ調味料を入れ、とろ火で煮る。
3.
焦がさないように、煮汁がなくなる程度まで煮詰めて出来上がり!お好みで※の椎茸と戻し汁を加えてもOK!胡麻なども…。
4.
【電子レンジ:500W】 3cm角1~2枚程度のほんの僅かなら、小さめの耐熱容器に合わせ調味料を小匙で合わせ、ラップ(蓋)をせずに、水分を飛ばすつもりで、およそ2分位様子を見守りながらレンジ加熱すれば出来上がり!コレ…手軽で簡単!
https://cookpad.com/recipe/172077
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