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苺が安かった日の苺ジャム
by ふじジョン
多少痛んでる苺も、砂糖と一緒に煮ればおいしいジャムになります。
コツ、ポイント
基本は苺と糖類を煮るだけなので、材料は自分の好みでカスタマイズしていいと思います。砂糖を蜂蜜に代えたりキウイを加えてみたり... 今回は、菊酒を漬けたときのレモンを入れて酸味を足しています。
材料
(250mlの瓶1個分)
苺
1パック
レモン(無くてもOK
1個
砂糖
70g
このレシピの生い立ち
果実酒を漬けた後のレモンと何かをジャムにしようと思い、ちょうど旬だった苺を合わせました。
1.
苺を洗い、ヘタを取って縦半分に切る。 レモンは皮を剥き果肉だけを取り出す。
2.
1を鍋に入れ砂糖を加えて軽く混ぜる。このまま1時間ほど置いておく。
3.
苺の水分が出てきたら、弱めの中火で30分くらい煮る。途中泡みたいなアクが出るのですくい取る。
4.
ジャムが深いルビー色になったら完成。 熱湯消毒した瓶に詰める。
https://cookpad.com/recipe/1720956
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