1.
お好みのレシピでスポンジを焼く。私は小嶋ルミ先生のレシピを愛用しています。しっかり冷ます。出来れば前日に焼くといいです☆
2.
湯煎焼きをするので、お湯が入らないように型の底をアルミホイルで覆っておく。
3.
スポンジを約1.2cm厚にスライスして、型の底にセットする。残りのスポンジは後で使います。
オーブン予熱スタートする。
4.
ベイクドチーズケーキを作る。ベイクド生地材料の全てをフードプロセッサーに投入。滑らかにする。
5.
この生地を濾し、スポンジを敷いた型に流す。天板にお湯をはって、160℃に予熱したオーブンで、35~40分程度湯煎焼き。
6.
焼き色は薄目で^^
型に入れたまま、しっかり冷ましてください。
7.
レアチーズケーキを作る。
粉ゼラチンを、大2の水にふり入れ、ふやかしておく。
8.
生クリーム以外のレアチーズ生地3つの材料を混ぜる。私はFPでやりましたが、これはボウルに入れて混ぜた方がやりやすいです!
9.
生クリームは7分立てにする。角がおじぎするくらいのやや緩めに。
10.
泡立てた生クリームから、おたま1杯強(およそ60g)を取り分ける。仕上げに塗るのに使います!冷蔵庫で待機してください。
11.
ゼラチンを数秒レンジにかけ、サラサラにして8と合わせる。こちらもザルなどで濾します。流れていかないので、押し出す感じで。
12.
濾したものと、9で泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。
13.
ベイクドチーズが入った型に流し、表面を平らにならしてから冷凍庫でしっかりと固める。
14.
スポンジの茶色い焼き色部分を全てそぎ落とし、中の白いスポンジのみをフードプロセッサーにかける。
15.
ふわっふわのスポンジクラムができます♪余るので、余ったクラムで別のお菓子ができます!後ほど…
16.
固まった13を型からはずし、10でとっておいた生クリームを上面・側面全体に塗る。薄くても大丈夫です。
17.
スポンジクラムを、表面全体にまぶしていく。ポロポロとれやすいので、軽く押さえつける感じで…。
18.
これで完成です!
まだ凍っている状態なので、解凍して食べてください^^
待ち遠しい~♪
19.
後の作業がしやすいので冷凍して固めてますが、すぐに食べたい方は13で冷蔵庫で固めてください。それでもしっかりと固めてね★
20.
真っ白でふわふわのケーキ、口に入れるとふわ~っと幸せが♡大きいサイズなので、好きなだけ食べてください!笑
21.
このレシピで余ったスポンジ&生クリーム+チョコがあれば、もうひとつスイーツ出来ちゃいます!
22.
レシピID:1709227です♪
是非、こちらもどうぞ~(*^0^*)
23.
http://ameblo.jp/motomi0223/entry-11144610744.html大きい写真はこちら♪
24.
スポンジは市販でもOKです!FPがなければ、粗めのザルにこすりつけるようにしてクラムを作ると良いです。