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さらに生麹で美容と健康☆塩麹レシピ
by raburihome
生塩麹のポイントは米麹3に対して塩1水4の割合で混ぜることらしいです。私のレシピは相変わらず少し甘目です。
コツ、ポイント
乾燥麹とおなじく1週間から10日経過すれば使用できます。
材料
米麹(生)
300g
食塩
80g
お湯(40度くらいのぬるま湯)
400g
このレシピの生い立ち
前回は生麹が手に入らず乾燥麹で作ってみました。 そちらはもったり系ですがこちらはちょっとさらっと出来上がりました。
1.
ボウルに生麹と塩を入れて良く混ぜます。 (うちではあら塩を使用しています)
2.
1にぬるま湯(40度くらい)を入れて良く清潔なスプーンなどで混ぜ合わせます。空気が入るようにふんわりラップをかぶせます。
3.
常温で保存する。 写真は2日目。雑炊のように米粒が大きくなっています。一日1回混ぜ合わせます。
4.
3日目少しとろっとしてきます。
5.
7日目になるとだいぶ水分が出て米粒は残っているもののとろみが。甘酒のような香りが特徴です。
6.
出来上がった後も発酵がすすむのでおかゆのようになったら冷蔵庫で保存してお料理に使用してください。
https://cookpad.com/recipe/1723705
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