1.
小豆は米をとぐように洗って2分ほど茹で、洗ってあくぬきする。
2.
3倍くらいの水とともに圧力鍋に入れ15分加圧。
3.
砂糖と塩を加えて焦げないように煮詰める。鍋底を擦って後が残るまで。
4.
【桜餅】桜の葉は一時間塩抜き。あんこは20gに丸めておく。
5.
道明寺に水と砂糖を加えて薄いピンクに色をつける。ラップしてレンジで5分、そのまま10分蒸らす。
6.
45gずつわけてラップごしに丸く広げ、あんこを包む。大体の形になったら手に水をつけて整える。
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