生地にいちごを入れ、あん×クリームを詰めました。 mochicreamをちょっと意識^^
丸ごといちご入りも♪お好みで。
コツ、ポイント
生クリームを冷凍するのがポイントです。
こうして準備しておくことで簡単に包むことができます。
食べるときはクリームが程よく解凍した感じで、どうぞ。
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1.
あんは2㎝程度の球に。生クリームにグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立て6等分してアルミ箔に丸くスプーンで落とし冷凍。
2.
耐熱のボウルに白玉粉とグラニュー糖をを入れ、水を少しずつ加えて泡だて器でダマにならないようによく混ぜる。
3.
水を入れたら最後に潰したいちごも加えよく混ぜる。お好みで食紅を少量入れ色を調整。軽くラップをし電子レンジ600w2分半。
4.
耐熱ゴムべらで力強くしっかり練るように混ぜる。均一に綺麗な生地になったらラップなしで600w30秒し再度混ぜる。
5.
片栗粉を広げたバットにあけ、粗熱を取り、スケッパーなどで6等分する。1のあんと生クリームを包み、成形して完成。
6.
上に生クリーム、下にあんこが来るように包みます。今回はちょっと食紅入れ過ぎです。もう少し品のある色にしたかった・・・。
7.
いちごを入れたバージョン。切ってみると・・・
8.
クリームとあんこが逆転してます。いちごいりはこのほうが包みやすかった^^
個人的には苺入れないほうがかわいいかな^^;
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