文字サイズ:
小
中
大
印刷する
海の国の鯛の昆布締め
by すがおキッチン
鯛に昆布の旨みが染みて極上の味わいです。保存しながら美味しくなります♪
コツ、ポイント
昆布は幅の広い羅臼昆布を使っていますが、どの昆布でも作れます。半日間〜2日間までつける時間によって、味が濃厚に鯛があめ色に変わってきます。 海の国の料理 作りやすさ★1つ
材料
鯛の切り身
80g
羅臼昆布
2枚
酒
少量
このレシピの生い立ち
富山の昆布締めが大好きで、手に入りやすい鯛を使って良く作っています。
1.
羅臼昆布”渡島の幸”をよく使っています。
2.
長さ(12cm)の昆布を2枚用意します
3.
キッチンペーパーに酒を少量つけて昆布の表面をさっと拭きます
4.
*昆布の表面についている白い粉は旨味成分です。拭きすぎに注意してください
5.
鯛の身を薄切りにします。または鯛の切り身でもOKです
6.
昆布の上に鯛を並べます。その上に昆布をのせて鯛を挟みます
7.
ぴっちりとラップに包んで冷蔵庫に入れます
8.
バットをのせて重し(300g)をして半日以上おくと味が染みてきます
9.
鯛の昆布締めを使って手まり寿司を作りました。
10.
カルパッチョ風に♪オリーブオイルとレモン絞って。
11.
プレゼント用。鯛は間隔をあけて並べました。
https://cookpad.com/recipe/1725216
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.