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スイス ポーチドエッグのせアスパラソテー
by Kawakoすいす
アスパラガスと卵は相性抜群!黄身をとろりとからめて召し上がれ~(・∀・)
コツ、ポイント
アスパラは茹でずにソテーします。 ポーチドエッグは面倒でも一つづつ作るほうがうまく出来ます。
材料
(4人分)
アスパラガス
一束
卵
4個
ニンニク
1欠け
オリーブオイル
大さじ2程度
塩コショウ
少々
バター
大さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
粉チーズ
適量
このレシピの生い立ち
アスパラガスに卵が乗っていて、黄身がトロ~っとなった写真をどこかで見て、美味しそうだな~と思って想像しながら作ってみました。
1.
アスパラガスを両手で持って、弓なりにしならせると自然に硬い部分がポキっと折れます。 残った根元から3㎝ほど皮を剥く。
2.
フライパンにオリーブ油を入れ、軽く潰したニンニクをつけ弱火でじっくり火を通し香りを移し、ニンニクを取り出す。
3.
アスパラを入れ、油をからめながら塩コショウし、中火で軽く焦げ目がつくくらいにソテーする。酒を入れフタをし火を止める
4.
この間にポーチドエッグを作る。 鍋にお湯を沸かす。 コーヒーカップに卵を一つづつ割りいれる。
5.
鍋のお湯が沸騰したら弱火にし、酢(分量外)をお玉一杯ほど入れる。 そこにコーヒーカップをそっと入れ静かに卵をはなす。
6.
一分ほどおいてから、箸で白身を軽く寄せまとめ、またカップでそっとすくい入れる。箸を使ってカップの中の湯を切る。
7.
アスパラを人数分の皿に分け、その上にポーチドエッグを一つづつ乗せる。 あいたフライパンにバター・醤油を入れ軽く煮詰める。
8.
上からバター醤油ソースをかけ、さらに粉チーズをふりかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1725376
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