柚子の香りがとってもさわやかなカステラ。家族、親戚、友人に大好評!
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんいただいたので。
1.
ゆずの皮をすりおろし、果汁を絞る。果汁を茶漉しで漉す。
2.
牛乳、はちみつ、サラダ油を小鍋に入れ、混ぜながら沸騰寸前まで火にかけ、冷ましておく。
3.
卵白をフードプロッセッサーに入れON。ほぐれたら、砂糖半量を加え、ツノが立つまでON。きれいなボウルにあけ、残りの砂糖を2回に分け入れ、泡立て器でよく混ぜる。1の柚子を入れて混ぜる。卵黄を1個づつ入れ、その都度よく混ぜる。
4.
強力粉をふるいながら3に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
5.
2を4に加える。ゴムベラに落としながら、3~4回に分けて混ぜる。
6.
紙を敷いた型に生地を流し、予熱したオーブンで180度で10分、140度で50分焼く。竹串を差してみて、何もついてこなかったら焼き上がり。
7.
型から出し、側面だけ紙をはがして冷ます。冷めたら、ラップで包み、逆さまに置いてしっとりさせる。
8.
●型の作り方は「カステラ(レシピID: 171958)」を参照してください。
https://cookpad.com/recipe/172585
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