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アボカド入り生春巻き
by chaerea
薄切りのアボカドを綺麗に並べて、見た目良く。野菜が多目でヘルシーです。
コツ、ポイント
具をあまり詰め込みすぎない事かな? 慣れれば大体の量が掴めてきます。レタスの芯の硬い部分は、取り除いておくと扱いやすいです。
材料
(約10本分)
ビーフン
60g
豚肉
130g
水
半カップ
醤油
大匙2
蜂蜜
大匙1/2強
酒
大匙1
人参
1本
たまねぎ
半分
セロリ
4本
にんにく
一片
レモン汁
大匙1
ごま油
小匙1
しょうが
一片
塩、胡椒
好みで
■
***
赤ピーマン
約40g
キャベツ
約150g
香草(パクチー)
適量
レタス
適量
アボガド
1 1/2~2個
■
***
ライス・ペーパー
10枚程
このレシピの生い立ち
アボガドが余っていたので、生春巻きに入れてみました。アボガドをこんな風に外側に巻いた寿司を見た事があったので、参考にしてみました。
1.
自分の好みのビーフンを作る場合、8に飛んで下さい。
2.
沸騰した湯にビーフンを入れて箸でほぐし、一分放置した後、水洗いし、適度な長さ(3−4cm)に切り分けておく。
3.
人参は短め(2cm)位の長さの千切り。セロリは繊維と直角になるようにして薄切り。玉ねぎ、にんにく、しょうがは微塵切り。
4.
肉は、豚でも鶏でも何でも好みの物を使用してください。薄い細切りにする、もしくは挽き肉を使用。
5.
水をフライパンに入れて沸騰させ、肉、醤油、蜂蜜、酒を入れる。肉に火が通ったら切った野菜を入れ、しんなりするまで調理する。
6.
ビーフンを投入し、水気が無くなるまで調理する。最後にレモン汁を入れ、好みによって塩、胡椒で味を調える。
7.
火を止めてからごま油を入れ、全体になじませる。皿に移して常温になるまで冷ましておく。
8.
赤ピーマンとキャベツは細い千切りに。パクチーは洗っておく。
9.
レタスはグリーン・リーフかロメインを私は使います。葉が大き過ぎる場合は、適度な大きさに切っておきます。
10.
アボガドを1mm程の厚さに薄切りし、変色を防ぐため、レモン汁(分量外)を掛ける。
11.
ライスペーパーを人肌より少し熱いお湯に、さっと潜らせて戻す。又は好みの方法で戻す。
12.
ライスペーパーを濡らした巻き簾の上におき、パクチーの葉を一枚広げておき、その上に赤ピーマンを少量乗せる。
13.
アボガドを綺麗に並べる。
14.
レタスを敷き、千切りキャベツとパクチーを好みの量乗せる。
15.
ビーフンを乗せて。
16.
くるりと一巻きしてから両端を折る。
17.
巻き簾で寿司を巻く要領で転がして、形を軽く整える。力はあまり入れないで。ぎゅっと押すとアボガドが崩れます。
18.
11本出来ました。家ではこのまま食べますが、お好みのソースもしくはタレを付けても。
19.
漁醤に微塵切りの玉ねぎ、生姜、ニンニク、パクチー、唐辛子を混ぜ、好みでレモン汁を加えたタレを添えても。
20.
ビーフンの戻し方を参考にさせて戴いたレシピをがあるのですが、検索しても見つかりません。ご存知の方、ご一報ください。
https://cookpad.com/recipe/1727390
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