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*ぶりと大根の照り焼き*
by うりこ@PAGH
だしで一度煮る事で甘さがぎゅっと詰まった大根と、ふわふわのぶりがとっても美味しいです!
コツ、ポイント
大根を煮る時は多少だしが濃いめでも、下味が付いて美味しいです。大根は上半分の青い方が甘いので、半分買うときは上半分!
材料
(2人分)
ぶり
2切れ
大根
1本の上半分くらい
だしの素
大さじ1
片栗粉
大さじ1
■
*照り焼きの為の調味料の全体を10とした時の比率
*酒
3
*醤油
2
*砂糖
2
*みりん
2
*水
1
このレシピの生い立ち
ぶりの照り焼きもぶり大根も大好き!どっちも食べたいから、、、足して2で割っちゃいました!あまーい大根とふわふわのぶりがとっても美味しいです\(^o^)/
1.
ぶりは表裏に塩を軽くまぶして20分程おいて臭みをとる。
2.
その間に大根を煮る。鍋に大根と、大根がひたひたになるくらいの水とだしの素を入れる。大根が柔らかくなるまで煮る。
3.
*印の調味料をあらかじめ合わせておく。大体の目安なので甘めが好きな人は少し砂糖多めとか、味見しながら作ってみて下さい。
4.
大根が煮えたら取り出しておく。ぶりを水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり、片栗粉を薄くまぶす。
5.
フライパンを熱して油をひく。中火から強火で、大根とぶりに焦げ目つくまで両面焼く。
6.
3で合わせた調味料をフライパンに流し入れる。時々ぶりと大根を返しながら、調味料にとろみがつくまで煮詰める。
7.
完成(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/1727472
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