寒い季節になるとこの料理が登場します。こちらでは、お酒を飲みながらいただきますよ。安い豚サガリとキャベツで、体の芯まで温まってください。
この料理は、食べる時に「辛い 辛い」というので、それがそのまま名前になったようです。
コツ、ポイント
豚サガリは、皮を取り除いて一口大に切ったものを買ってください。それでなければ、下準備に時間が掛かります。
1.
日本酒と水、酢を沸かした中に豚サガリを入れ、30分下茹でする。(これで、柔らかくなり、余分な脂肪が肉から抜けます。)
2.
茹でた豚サガリをざるにあけ、ぬるま湯でさっと洗い、水気を切っておきます。
3.
*の水、ミリン、醤油、砂糖を鍋に入れ、沸騰させてから、豚サガリを入れて10分位味を含ませるように中火で煮ます。
4.
キャベツをざくざくと切ったものを、鍋の中に入れて、柔らかくなるまで煮ます。その時お好みで鷹の爪か、一味唐辛子を思い切り入れてください。
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