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簡単 ホタルイカとなばなのおぼろ昆布〆♪
by 莉彩パパ
富山湾(日本海)の春を満喫できるレシピです♪ 簡単だけど、是非一晩だけ待って下さい ネ^^ 絶対失望させませんよ~!
コツ、ポイント
下処理の手を抜かないこと…ホタルイカの目玉を取る、茹でたなばなとホタルイカの余分な水分を、ペーパータオルで拭き取るなど…そして、一晩じっくり寝かせておぼろ昆布の味を浸透させることです♪ ^ ^
材料
(4人分)
ホタルイカ(ボイル)
小 20~28尾
なばな(または菜の花)
1/2袋
おぼろ昆布
1/3~1/2袋(お好みで)
このレシピの生い立ち
3月1日解禁!今年の初物富山湾産ホタルイカを父母に食べさせたくて、新レシピを仕込んでみました♪
1.
ホタルイカは、写真中央の白い目玉をつまむようにして、取り除いておく。この手間を惜しむと後から食感の悪さに後悔します!
2.
なばなは、さっと茹でて冷水で冷やしたら、水気を絞る。茎の部分と葉の部分を切り離しておく。茎の部分は、味噌汁やサラダで^^
3.
ペーパータオルを敷いて、2の葉と蕾の部分を広げて余分な水分を拭き取っておく。
4.
まな板の上など平らなところにペーパータオルを敷いて、おぼろ昆布を板状に広げて、その上に3のなばなの葉を半分広げて置く。
5.
その上に再度おぼろ昆布を板状に広げたら、ホタルイカを2列並べてその上にさらに4の作業を繰り返して行う。
6.
5の上におぼろ昆布を板状に広げ、ペーパータオルを手前からロール状に巻き、その幅以上のラップを敷いてその上にロールを置く。
7.
ペーパータオルを外し、ラップで包みジプロックに入れ空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かせる。ラップを外し、ホタルイカだけを取出す。
8.
残ったおぼろ昆布となばなを、包丁で食べ易い長さに切る。それを皿に敷いて、ホタルイカを盛ったら完成です!お醤油かポン酢で♪
https://cookpad.com/recipe/1728314
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