プロレシピのプリンを甘さ控えめに、工程も家庭用に簡単に。ずぼらなお陰で生地もほんのりキャラメル味。
コツ、ポイント
湯煎焼きにすることで温度が上がりすぎるのを防ぎ、すが入らない綺麗な仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめで苦みのある大人なプリンが食べたくて。
1.
鍋にカラメル用のグラニュー糖を少量入れて弱火。溶けたらまた少量加え、完全に溶かす。
2.
色付いて煙が出始め、細かい泡が出て来たら火を止め、水を一気に加え(熱い蒸気が出るので蓋をすると良い)鍋を回して溶かす。
3.
冷めないうちにプリンカップに流す。冷めると固まる。
4.
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
5.
カラメルで使った鍋に牛乳を入れて(ずぼらポイント)、一瞬沸騰させる。バニラエッセンスを加える。
6.
4の卵に少しずつ加えながら溶きのばす。必ずこし器でこして滑らかにする。
7.
カラメルを固めたプリンカップに静かに流す。
オーブン皿にキッチンペーパーをしいて水を入れ、オーブン下段にセット。
8.
170度に余熱したオーブンで20分湯煎焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/1730301
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