お盆にかかせない精進料理ですが、つゆにとろみがついているので寒い季節にもぴったりです(*^^*)
コツ、ポイント
野菜はこれにかぎらずあるものを入れてみてください。各家庭で入れるものが若干違うんです。他に豆麩や糸こんにゃくが入るとかなりそれらしくなります(今回はなかったので…)青みは他に三つ葉、せり、絹さやでも。うーめんは宮城ではポピュラーな麺です
材料
(4~5人分)
うーめん(なければ半分に折ったそうめん)
100g
1.
大根、にんじんは小さめのいちょう切りにする。ごぼうはささがき、さといもは小さめの一口大に切る。油揚げも小さめの短冊切りに切る。うーめんはゆでておく。
2.
だし汁と油揚げ以外の1を入れ、沸騰したら弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら油揚げを加える
3.
★で味付けをする(目安はお吸い物よりやや濃い目に)倍量の水で溶いた片栗粉を加え、汁にとろみをつける。
4.
お椀にゆでたうーめん、3と茹でてせん切りにしたスナップエンドウをのせる。(食べる直前ならゆでたうーめんを鍋のほうにいれてしまってもよい)
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