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【農家のレシピ】五目炊き込みご飯
by FarmersK
炊き込みご飯はダシが命。混合ぶしで濃い目のだしをとって作ります。
コツ、ポイント
■ご飯を炊くときのだしの量は少し多い目にします。普通の炊飯する時の水の量よりも1合ならプラス大さじ1のだしを加えます。2合なら大さじ2。3合なら大さじ3。覚えやすいでしょう~♪ ■具は完全に水分が飛ぶまで煮て下さいね。
材料
(3合分)
米
3合
だし汁
540cc+大さじ3
薄揚げ
1枚
ニンジン
30g
ゴボウ
100g
鳥もも肉
200g
しめじ
100g
■
【A】
万能だし醤油(*醤油大さじ2+みりん大さじ2でも可能)
大さじ4
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
常備している万能だし醤油を作るときに使っている「混合ぶし」を使って炊き込みご飯を作ると美味しかったので、炊き込みご飯は濃い目のダシをとって作っています。
1.
お米は洗って水に30分漬けてからザルにあげ、水を切っておきます。
2.
ゴボウは泥をたわしなどでこすり落としささがきに、シメジは石づきをとりほぐし、ニンジンは千切り、鶏肉は小さめの一口大に切る
3.
薄揚げは熱湯をかけ油抜きをしたて半分に切ったあと7ミリ幅に切っておきます。
4.
鍋に【A】、ゴボウ、ニンジン、鶏肉を入れ中火で5分煮て、次にシメジ、薄揚げを入れ汁けがなくなるまで煮ます。
5.
炊飯器に、米、だし汁、④を入れて普通に炊飯して完成です。
6.
おこげが出来て美味しいよ~。 私が使っただしの話です→→→
7.
炊き込みご飯はだしが命。濃くて旨みの強いだしを取る為に私は混合ぶしを使ってます。万能だし醤油もこの混合ぶしを使ってます
8.
ブログの方が詳しく書いてますのでよかったら見てくださいね→→
9.
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11187620880.html
https://cookpad.com/recipe/1731104
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