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Munchkin家のぬか床
by Munchkin's Mom
とある方からぬかを作り方つきでいただいた。初めて作るぬか床・・・毎日かき混ぜる!にびびってしまったM-Mom・・・何日続くことやら。。。
コツ、ポイント
レシピは正統派のぬか床レシピ(ぬか漬け歴うん十年)の方から教えていただいたものです。ご安心くださいませ。(笑)*秘伝のコツは、下記のスレッドをご参照ください。
材料
(毎日混ぜて、元気なぬか床)
ぬか(いりぬか)
500g
塩
50g
水
500cc
このレシピの生い立ち
レシピは正統派のぬか床レシピ(ぬか漬け歴うん十年)の方から教えていただいたものです。ご安心くださいませ。(笑)
1.
思わず・・・ハーブの種でもまこうかしらぁ…とボケてしまうような。。。これが混ぜ終わって出来たぬか床・・・ ここまでは簡単、混ぜるだけ。。。
2.
漬け方・・・つける野菜は流水できれいに洗う。にんじん、大根、カブなどは皮をむいて、ナスは縦半分に切って・・・軽く塩をまぶしてぬか床へつける。
3.
漬け込む時間の目安。。。。 春秋、一日***夏、半日、***冬、2,3日 ***食べるときは、水で洗って、食べやすい大きさに切る。
4.
お約束その①*一日一回、ぬかどこをよく混ぜること
5.
お約束その②*ぬか床は冷暗所で保存すること
6.
お約束その③*ぬか床に水が浮いたら、ペーパータオルで吸い取り、塩を少々足すこと。
7.
お約束その④*ぬか床が柔らかくなったら、いりぬかまたは生ぬかとその足す分量の15%ほどの塩も加えること。
8.
お約束その⑤*漬ける野菜類には必ず忘れずに塩をまぶすこと。
9.
お約束その⑥*ぬか床は生き物と同じ、愛情を持ってお世話すること。。。。でしめくられております。とあるお方の作り方より
https://cookpad.com/recipe/17321
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