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和✿抹茶小倉シフォンケーキ(栗入り)
by xxxBEBExxx
小豆と栗がたっぷり入った贅沢な和のシフォン♬生地はシュワふわでしっとり柔らか♡抹茶風味満載♬2012/3/13話題入感謝
コツ、ポイント
缶詰の小豆は、なるべく形のある種類の物を使用してください。 栗はお好みで。入れる場合は細かく刻んでください。 細かな注意点は日記に記載してあります。こちらをご覧ください。http://cookpad.com/diary/2032519
材料
(17cmシフォン型)
卵黄
L3個
サラダ油(健康油NG)
30cc
牛乳
60cc
薄力粉
60g
抹茶パウダー
10g
ベーキングパウダー
小1/2
☆卵白
L4個
☆グラニュー糖
40g
☆塩
少々
栗の甘露煮
6粒(50g)
茹で小豆缶詰
100g
このレシピの生い立ち
洋菓子も好きだけど、和菓子も好き♡和のシフォンケーキを作りたくて大好きな抹茶と小豆と栗のコラボを♬
1.
粉類は合わせてふるって置く。 栗は細かく刻み粉をまぶす。 卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫に。 オーブンは170℃に予熱。
2.
卵黄をホイッパーで溶き、サラダ油、牛乳、小豆の順に入れ、その都度良くまぜる。 (小豆はあまり潰さないように)
3.
②に粉類を入れホイッパーで良く混ぜる。
4.
卵白に一つまみの塩を入れ卵白の腰を切るように溶いたら、グラニュー糖を少しずつ加え泡立てる。
5.
泡だって来たくらいで残りのグラニュー糖を入れ、高速で良く泡立て艶のあるメレンゲを作る。 すくい上げ角が折れるくらい。
6.
低速でキメを整え、卵黄生地の方へ一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせる。
7.
メレンゲは混ぜる度に離水を防ぐため、ホイッパーでキメを整える。
8.
もう一すくい、卵黄生地へ入れ、ゴムベラに変えてすくいながら混ぜる。
9.
最後に⑧の卵黄生地をメレンゲボウルへ入れ、すくいながら生地がしっかり混ざるように優しく混ぜる。
10.
⑨に刻んだ栗を入れ数回混ぜ、型に流す。8分目に。 箸で数周グルグル廻し型の淵に生地を張り付ける。
11.
170℃のオーブンで20分。160℃に下げて20分焼く。 竹串をさして生地がついて来なければOK。
12.
焼き上がったら、逆さまにして、完全に冷ます。 冷めたら、シフォンナイフで型出してどうぞ。
13.
今回レシピで使用した小豆缶です。粒がしっかりして餡子は少な目です。このタイプの場合は100g使用してください。
14.
こちらは粒が潰れがちで、ドロっとした缶詰です。このような物をお求めになった場合は80gにしてください。
15.
←14記載の缶詰で作ったシフォンです。キメ細かくシュワフワですが餡子の粒があまりありません。お好みで。
16.
13と14の中間くらいです。90gにしてください。 写真で判別もしくはレシピ使用の物をお求めください。
17.
小豆と栗が入ると生地が重さに耐えられず沈みがちになるので、カット後はラップに包み横に寝かせてタッパで保存してください。
18.
覚え書 18cm型 卵黄L3個→L4個 牛乳60cc→80cc 薄力粉60g→65g
19.
3/13話題入りさせていただきました。 ありがとうございました♡^^
https://cookpad.com/recipe/1733483
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