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甘エビの味噌汁・ふりかけ
by yamalu
刺身で食べる甘海老。その残った殻を味噌汁に、そして出汁ガラとなった殻でふりかけに。甘えびを喰い尽くすレシピです♪
材料
甘エビ(刺身)
適量
味噌汁の具(もやし、大根など)
適量
ゴマ、塩
適量
このレシピの生い立ち
もったいなくって残さず食べてみれるかな?と思ってやってみました。結果的にエコ?
1.
まずは普通にワサビ醤油で晩酌♪頭の味噌を吸い、酒を一杯。これが美味しいんですよね~
2.
もちろん殻が残りますよね。捨ててはだめです。洗ってもだめです。食べ終わり、食器洗いをする夜にとりかかりましょう~
3.
そのまま味噌汁2人分を作りたい場合は、お椀一杯分の水でグツグツ煮込みます(中火~弱火で20~30分程度)
4.
一晩漬け、翌朝、キッチンばさみで殻を粗めに切り刻み、手でギュギューっと搾り「エビ汁」を出し切ります
5.
甘エビの殻・頭から出た旨味成分の汁の完成です。
6.
もやしを入れ、合わせ味噌で完成!素晴らしい朝食の出来上がりです!
7.
さて残った搾り尽くした殻。150℃のオーブンで30~50分程度処理し、手で普通の強さで触って崩れるくらいにします
8.
あとはゴマ、塩で粉砕!塩は少しずつ足してください。
9.
ふりかけの出来上がり♪
10.
おにぎりにしてお弁当にどうぞ♪晩酌→翌朝の朝食→昼食まで使える甘エビのレシピでした♪
https://cookpad.com/recipe/1733570
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