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塩麹で作るコク旨☆幸せ牛丼♪
by ぽにえ
ちょっと一手間☆ 牛丼を作る前に牛肉を塩麹で漬け置き♪ それだけでコク旨な牛丼に変身☆ お醤油を減らせてヘルシーです♪
コツ、ポイント
★玉ねぎが多いのが好きな方は2個入れてもOKです。味付けはこのままでも塩麹のうまみで十分美味しいですよ☆
材料
(約3人~4人前)
牛薄切り肉(牛バラ薄切り肉がお薦め)
約400g
塩麹
大さじ3
玉ねぎ
1個(約200g)
☆水
400cc
☆醤油
大さじ3
☆料理酒
大さじ3
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ2
☆ほんだし
小さじ1
■
その他
紅しょうが
お好みで適量
炊いたご飯
お好みで適量
七味唐辛子
お好みで適量
このレシピの生い立ち
塩麹であらかじめ牛肉に下味をつけて牛丼を作りました。 塩麹の効果で仕上がりの味はコク旨に☆ 塩麹の分、お醤油を減らせてヘルシー♪体にも良い牛丼です!
1.
お肉は密閉できるビニール袋に入れて、塩麹(大さじ3)を入れて、よくもみこみ、1時間くらい漬け置きします。
2.
☆の材料をすべて入れて、中火で煮ていきます。少しふつふつしてきたら、くし形に切った玉ねぎを入れて5分煮ます。
3.
こんな感じに玉ねぎに火が通ればOKです。
4.
牛肉を入れます。塩麹はついたままでOKです。アクを丁寧におたまで取り除きます。
5.
アクが取れたら落し蓋をして、約25分、中弱火で煮詰めていきます。
6.
こんな感じに少し煮汁は残って、味がしみこめば完成です!
7.
つゆだくが好きな方はつゆを多めに♪お好みで紅しょうが、生卵、七味唐辛子を乗せてもOKです。
8.
ハナマルキさんの「塩こうじ」を使用しました。
9.
2012年8月30日☆話題入り感謝です☆作っていただいた皆様、MYフォルダ&印刷していただいた皆様感謝です!
10.
ワルツィングキャッツさんが焼きライスサンドの具にしてくれました♡素敵アイディア感謝です!
https://cookpad.com/recipe/1734669
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