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卵1個少量レンジでサクサクシュー皮
by 幸せまちこ
強力粉を加えて食べごたえのあるサクサクシュー皮がレンジを使って手軽に作れる!
コツ、ポイント
☆我が家のレンジは600Wです ●少量の材料で自分好みのシュー皮が作れる ●シュー皮が焼きあがってもすぐ扉を開けない(あと15分くらいガマンガマン!)
材料
(3cmくらい10個〜13個くらい)
●水
50cc
●バター(製菓マーガリン)
25g
●砂糖
ひとつまみ
●塩
ひとつまみ
┌薄力粉
15g
└強力粉
15g
卵(L)
1個
このレシピの生い立ち
☆2012年春☆ 難しいシュークリームも卵1個なら失敗してもめげずに何度もチャレンジできそうだから
1.
どんぶりに(耐熱器)●の材料を入れてレンジで1分30秒くらいチンして沸騰させる。
2.
粉類を合わせて一気に加えゴムベラでよく練り混ぜる(1分くらい)。再びレンジで30秒チン☆オーブン200℃予熱開始
3.
溶き卵を1/3加え、手早く混ぜ合わせまとまってきたら残りの卵を少しずつ加える
4.
1cm丸口金のしぼり袋に入れて、天板にホイルを敷き直径3cmくらいに絞り出す。(膨らむので間隔をあける)
5.
指に水をつけて表面をちょんちょんと形を整える。オーブンで20分焼く。
6.
焼けてもオーブンを開けずにそのまま15分くらい放置(余熱でカリッと仕上げる)
7.
☆粉を加え、チンして粉に熱を通す事により、糊状のでんぷん質の生地を作り、それによって次に加える卵もうまく生地に入り込む
8.
☆そうするとシュー皮の中身を空洞にプクッと膨らんで焼きあがる
9.
※ 『バター』→油 『強力粉』→薄力粉 溶き卵に水大1加えて作るとやわらかめのシュー皮になる。
10.
好きなクリームを絞る。おすすめは♪『ロイヤルミルクティーカスタード』 ID:1734359
11.
♪『白あんカスタードクリーム』ID:1649153 ♪『全卵でカラメル林檎カスタードクリーム』 ID:1635330
12.
♪『全卵で秋限定柿カスタードクリーム』 ID:1625913
13.
★シューのアレンジで、フランス菓子のサントノーレ.ミニサイズ ID:1740894みたいに積み重ねても…
14.
★出来上がりがイマイチなシュー皮があると、『失敗シュー皮リメイク*苺モンブラン風 』ID:1774338にしてみたり…
https://cookpad.com/recipe/1735087
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