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コーヒーの折り込みパン
by 小雪☆
コーヒーが好きなので食べたくて作ってみました☆
コツ、ポイント
生地を捏ねるのがかなり大変ですが、がんばればふわっとした美味しいパンができますよ♪ 生地はどちらかと言うとバターロールのような生地です(^-^)
材料
強力粉
280g
ドライイースト
4g
☆砂糖
36g
☆塩
4g
☆卵
1個(約55g)
☆牛乳
80ml
☆水
50ml
無塩バター(室温に戻す)
30g
コーヒーシート ID1732804
1シート
このレシピの生い立ち
パン屋さんでよくチョコの折り込みパンは見るんだけど、コーヒーが食べたかったし母も好きなので作りました(^o^)
1.
ボウルに強力粉とイーストを入れる。 ☆を入れて木ベラなどで混ぜる。
2.
材料をひとまとめにして台に出し、こすりつけるようにして、ひとまとまりになるようによくこねる (手についてこなくなるまで)
3.
たたきつける、こねるを繰り返し生地をまとめる。 まとまったらバターを2~3回に分けて加え再びひとまとまりになるように
4.
こねる。 繰り返したたきつけ、十分にこねる。 だいたい10分ぐらい。
5.
油を塗ったボウルに入れて、オーブンで35℃で約60分一次発酵させる。
6.
生地が2~2.5倍ぐらいにふくらんで、粉を付けた指で押し穴が残ればOK。 空気を抜き、ひとつにまるめて台の
7.
上でラップをして20分ほど休ませる。
8.
生地を成形する。 成形方法は私はsaku nanaさんのID1019934を参考にさせていただきました(^-^)
9.
40℃で40分二次発酵させる。 発酵が終わったら、オーブンを210℃で余熱。
10.
余熱が終わったら190℃に下げて15分焼く。 二段で焼く時は残り7分ぐらいで上下を入れ替える。
https://cookpad.com/recipe/1735513
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