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エスニック屋台風焼きそば
by sunaffy15
ナンプラーとオイスターソースでソース焼きそばとは違った本格的なエスニック焼きそばです(*^^*)
コツ、ポイント
ソースがべちゃっとならないよぅに強火でよく炒めましょう。野菜はお好みのものでいいと思います!
材料
(二人分)
えび
10尾
にんにくの芽
4本
もやし
ひとつかみ
キャベツ
(大きい葉で)2枚くらい
にんにく
1かけ
しょうが
2~3枚
(焼きそば用)中華麺
2玉
ごま油
大さじ1
料理酒
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1と1/2
☆ケチャップ
大さじ1
☆ナンプラー
小さじ2
☆しょうゆ
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆豆板醤
小さじ1
☆こしょう
少々
卵
2玉
(あれば)ドライパクチー
適量
このレシピの生い立ち
マレー半島料理店で食べたエスニック焼きそばを自分流に再現しました(^∇^)
1.
えびは殻を剥いて背わたをとる。にんにくの芽は5㎝幅、キャベツはざく切り、もやしはひげ根をとっておく。
2.
にんにくとしょうがをそれぞれみじん切りにする。
3.
フライパンにごま油を入れて強火で熱し、えびを炒める。全体的に色が変わったら一旦取り出す。
4.
そのままにんにくとしょうがを入れて、香りが立ったらにんにくの芽、キャベツ、もやしの順に炒めてえびを戻し入れる。
5.
料理酒を回し入れ、アルコールが飛んだら麺を加えてよくほぐし、☆の調味料をすべて加えて全体になじむまでよく炒める。
6.
別のフライパンで目玉焼きを作る。5を皿に盛り付け、目玉焼きをのせる。上からドライパクチーをふりかけて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1736375
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