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簡単✿塩麹で下味☆ぶり大根
by まあ翔ママ
塩麹をもみ込むことで、魚の臭み取り☆旨味の引き出し 大根はレンジでチンして煮崩れ防止✿調理時間短縮
コツ、ポイント
ぶりに塩麹をもみ込む事で、魚の臭みが取れ、同時に旨味の引き出しが出来ます☆ 大根をレンジで下処理する事で、煮崩れ防止と味が染み込み易くなります✿
材料
(4人分)
ぶり切り身
4切れ
塩麹
大1
大根
1/2本
■
煮込み用だし
水
1カップ
酒
1/2カップ
砂糖
大2
しょうゆ
大4
みりん
大2
生姜(チューブ)
2cmくらい
このレシピの生い立ち
簡単にぶり大根が出来ないかと、大根の下処理にレンジを使ったり、今話題の塩麹を使って、美味しく仕上げました✿
1.
大根は1cm幅くらいに切り一度水にくぐらせ、耐熱の皿に入れラップをしてレンジでチン 700wで6分 600wで7分
2.
ぶりは1切れを3つくらいに切り、塩麹をもみ込み少しおいておく。
3.
鍋に水を入れ、2の魚を入れて火をつけ、うっすら色が変わったら、ざるに上げる。 (臭み取り、アク取り)
4.
鍋に魚を戻し、1の大根を水分を軽くきって入れ、煮込み用のだしで煮る。沸騰したら、中火にし、落し蓋をして20分炊く。
5.
出来上がり~♫
https://cookpad.com/recipe/1737640
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