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バター香る♪ 雑穀入りパン
by ちびぷりん
雑穀って体に良さそうなイメージですね。毎朝のパンに仕込んでみました。
コツ、ポイント
十六雑穀はそのまま使います。全粒粉が無い場合は強力粉200gでもOK。モチロン普通のバターでも焼けます。
材料
(10個分)
●強力粉
180g
●全粒粉
20g
●十六雑穀
1袋(約27g)
●砂糖
20g
●塩
4g
●水
150cc
●バターのようなマーガリン
15g
●ドライイースト
4g
飾り用強力粉
少々
飾り用バターのようなマーガリン
適量
このレシピの生い立ち
ブーランジュリーで買った雑穀パンがプチプチで美味しかったので再現してみよ~っと思いました。
1.
今回はモニター当選した↑を使いました。●の材料をホームベーカリーに入れて、生地コースをスタートする。
2.
HBが終了したら取り出し濡れ布巾をかけて15分ほど置く。その後10個に丸める。柔らかい生地なので手に粉をつけて作業する。
3.
二次発酵は35℃で40分くらいする。表面に茶漉しで強力粉をふりかけて中央にハサミで切れこみを入れる。
4.
200℃のオーブンで12~15分程焼く。
https://cookpad.com/recipe/1738444
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