すりごまを生地に練り込み、さつまいもの甘露煮を巻き込みました♪
コツ、ポイント
発酵モードで30分後、外に移しベーグルにボウルを被せ、すぐにオーブンを200度に余熱する。
発酵→ケトリング→焼く の段階が素早い方が良いそうです。
1.
強力粉、塩、すりごまをボウルで軽く混ぜておく。
2.
ぬるま湯でドライイーストを溶かし、①のボウルに注ぎ入れる。
3.
まとまってくるまで良く混ぜ、ある程度まとまったら外に移し、捏ねる。
4.
10分ほど捏ねて、四等分に丸くまとめたら湿ったクッキングペーパーを上からかぶせ、10分程ベンチタイムを置く。
5.
麺棒で楕円形にし、中にさつま芋の甘露煮をぐるぐる巻き込み、成型する。(さつま芋は1㎝角くらい。)
6.
クッキングシートを敷き、レンジの発酵モードで30分発酵させる。
7.
フライパンに水と砂糖を入れ、温める。(フライパンの下から泡が出てくる位の温かさ。)
8.
発酵後、ベーグルを片面40秒ずつ茹で、水を切る。
9.
200度に余熱したオーブンで15分~20分加熱して完成。
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