コツ、ポイント
清湯三仙って三つの材料で作ったスープのことらしいけど、三つ以上ですよね。
1.
水に鶏1/2羽(骨ごとぶつ切り)、豚肉300g(脂の少ないところをぶつ切り)、するめ一枚(ふきんでよくふいて火であぶる)、ねぎ一本(15cmに切る)、しょうが1/2個(たたきつぶす)などを加え、最初強火で煮立ててから後は弱火にかけて5Cくらいに煮詰め、中
2.
うずら卵は水から入れ、沸騰5分で水に取り、殻をむく。
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