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■高知の名物!茄子のたたき■
by ポルチーニきのこ
★2012年9月話題入り★ 薬味をたくさん載せた、ポン酢で頂く鰹ならぬ、茄子のたたき!ウリは鰹よりこっちの方が好きかも♫
コツ、ポイント
※薬味の量はお好みでも構いません
材料
(2~4人分)
【茄子】
4本「500g~600g」
【揚げ油】
適量
【みょうが「薄切り」】
1個
【生姜「千切り」】
1/2かけ
【青ネギ「小口切り」】
1/4束
【玉ねぎ「薄切り」】
1/4個
【大葉「細切り」】
5~7枚
【★ポン酢】
大匙5
【★めんつゆ「2倍濃縮」】
大匙1
このレシピの生い立ち
茄子を買ったので作りました。
1.
茄子はへたを残して縦半分に切り、
2.
写真のように切り目を入れる。
3.
薬味を準備する。
4.
フライパンに油を多めに入れて熱し、裏返しながら中火で揚げます。
5.
揚げたら、取り出して油を切ります。
6.
茄子を器に盛って、
7.
薬味をのせたら、混ぜ合わせた★をかけてどうぞ。
8.
冷やして食べると更においしいです。
https://cookpad.com/recipe/1738695
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