コリコリの茎わかめを中華風のマヨネーズに和えてみました。
コツ、ポイント
同じ湯で蓮根→わかめの順に湯通しできます。
塩蔵を使う場合はしっかり塩抜きをし、少し長めに湯通ししてください。
1.
マヨネーズ、胡麻油、辛子、醤油、酢、白胡麻を合わせておく。
2.
蓮根は5㎜幅の銀杏切にして酢水にとり、さっと茹でておく。かに蒲鉾は3㎝に切り、適度に裂いておく。
3.
わかめは斜め千切りにし、色が変わる程度にさっと熱湯にくぐらせる。水にとり、ざるにあける。
4.
蓮根、かに蒲鉾、粗熱をとったわかめを加え、和える。
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