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ごま団子
by ふくろうりぼん
ごま団子、好きなんです。甘さ控えめでわりとあっさりしていると思うのですが、いかがでしょうか。
コツ、ポイント
白玉粉により水の使用量が違うので注意して下さい。冷めたら電子レンジに20秒。でも早めに食べた方が良いです。市販の加糖あんを使用しましたが、丸まるくらいの固さがあった方がいい。
材料
(直径4cmくらいが10個分)
白玉粉
70~100g
水
100cc
こしあん(市販のもの使用)
100g
白練りごま
大さじ2
白ごま
適量(20~30gくらいかな)
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
33さんの「黒ごま焼き大福 」(ID: 147733 )にヒントをもらいました。
1.
【白玉粉】水を入れ、耳たぶくらいに錬る。水は70ccくらいは大丈夫だが、あとは少しずつ入れて粉が柔らかくなりすぎないように注意。【あん】こしあんと白練りごまをしっかり錬り、10等分する。
2.
錬った白玉粉を10等分する。その1つを丸め5~6mmにつぶす。
3.
2の生地に丸めたあんをのせる。
4.
3を手の中に包み込むようにして、回しながらあんを生地で包み、団子にする。
5.
団子が出来たら白ごまをまんべんなくまぶす。白玉が乾いてしまうとごまがくっつかないので素速くやる。(乾いてしまったら水をちょっとだけつける。)
6.
油で揚げるが、(油は少なくても団子が6割は沈む分量で)、揚げ物にしては低めの温度で。 150~160度くらいかな。 そっと5個入れてから少しだけ油の温度を上げて、ゆっくり箸で転がしながら2分前後揚げる。団子が膨らむ直前に取り出すこと。
https://cookpad.com/recipe/174009
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