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塩麹漬け豆腐のソテー
by Cookie13
数時間から一晩ほど塩麹に漬けておいて、焼くだけ。いつもの豆腐ソテーとはひと味違います。
コツ、ポイント
塩麹の量は、お使いの塩分の濃さによって多少異なります。味が薄いようでしたら、塩麹をつけながら、または醤油をひとたらしして召し上がってください。
材料
木綿豆腐
1パック
塩麹
一切れに付き大さじ1
ごま油、またはバターやマーガリン
適量
白胡椒 (お好み)
少々
めんつゆ
適量
このレシピの生い立ち
塩と胡椒でソテーする豆腐を、塩麹に漬けて焼いてみました。
1.
塩麹の作り方: 麹(200g) 湯(300cc) 塩(60g) 毎日かき混ぜて2週間、容器の蓋を浮かして寝かせました。
2.
木綿豆腐は、電子レンジで1~2分加熱し、水を切ります。
3.
豆腐は 1.5 センチほどの厚さにスライスします。両面に大さじ1ほどの塩麹を塗りつけ、2~3時間から数日、冷蔵庫に。
4.
ごま油、またはバターを熱し、塩麹をつけたままの豆腐を弱火で焦げないように焼き上げます。中まで暖まったらOKです。
5.
最後に麺つゆをかけて
https://cookpad.com/recipe/1740506
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